Bonne nouvelle ! Depuis le 1er août 2012, ce n’est pas uniquement LES RAISINS QUI SONT BIO MAIS aussi la VINIFICATION, c’est-à-dire les étapes d’élaboration du vin après sa récolte.
Tout est régi par des réglementations européennes qui sont signalées sur la bouteille parun label AB ou un logo bio européen.
Donc en gros le cahier des charges à suivre est :
NON AUX PESTICIDES !
NON AUX ENGRAIS CHIMIQUES ! !
NON AUX OGM ! ! !
Certains vignerons qui en ont marre des paperasses administratives et des contraintes imposées trop strictes travaillent leur vin en bio sans passer par un label.
Mais … Il faut savoir que lors de la vinification, les vignerons peuvent quand même utiliser des sulfites, mettre des copeaux de bois pour donner un goût de barrique, rajouter des tanins pour donner plus de corps au vin … Acidifier ou désacidifier en vue du PH trop bas ou trop élevé du vin, ou encore ajouter des levures industrielles …
Bref, le vin bio peut paraître sain et nature, mais il reste encore de multiples pratiques qui sont autorisées ne favorisant pas le vrai goût du vin et de son terroir !